Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten weich garen.
Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Quark mit Creme fraiche, Kräutern und Sonnenblumenkernen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und halb aufbrechen (klappt am besten mit zwei Gabeln). Kräuterquark darauf anrichten. Dazu passt ein grüner Salat.
Pro Portion ca. 352 kcal, 13 g F, 38 g KH. 14 g E. Zubereitungszeit ca 35 Minuten
