Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Schnitzel flach klopfen. Petersilienblätter abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Hälfte gehackte Petersilie, Paniermehl und Paprikapulver mischen. Eier und 3 EL Sahne verquirlen. Schnitzel würzen. Erst in Mehl, dann in der Eiersahne und zum Schluss in der Paniermehlmischung wenden.
1 Zitrone halbieren, auspressen. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Restliche Sahne, Zitronensaft und Zwiebeln mischen. Rest Petersilie unterheben. Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Bio-Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin unter Wenden ca. 7 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und vierteln. Kartoffeln und Zwiebel-Sahnesoße mischen. Mit den Schnitzeln anrichten.
Mit Zitronenscheiben und übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 780 kcal E 51 g, F 36 g, KH 61 g
