Kartoffeln waschen und längs halbieren. In eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft:
150 °C/Gas: s. Hersteller) 35-40 Minuten garen.
Corned Beef grob zerbröseln und ca. 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit über die Kartoffeln geben.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Senf und Essig verrühren. Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Lauchzwiebelstippe darüber verteilen. Kartoffeln anrichten und mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 25 g, F 31 g, KH 36 g
Tipp:
Besonders aromatisch: 100 g Macadamianüsse grob hacken, rösten und über die Lauchzwiebelstippe rühren.
