Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel zugeben und anbraten. Salzen und pfeffern, die Hitze reduzieren und unter mehrmaligem Wenden in etwa 15-20 Minuten fertig braten. Die Knoblauchzehen pellen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Peperoni vom Stielansätz und den Samen befreien, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Peperoni, Zitronenschale und Rosmarin mit in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten. Oliven und zerbröckelten Feta zufügen und durchschwenken. Nochmals abschmecken und anrichten.
Zubereitungszeit: 40 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 13 g Eiweiß, 37 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 519 kcal (2175 kJ); 2,7 BE.
