Zwiebel und Kartoffeln schälen. Beides würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin andünsten. Curry darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
1 1 Salzwasser und Essig aufkochen. Eier je in eine Tasse schlagen, in das Essigwasser gleiten lassen und bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten garen. Tomate waschen, putzen, würfeln, unter das Kartoffelgulasch heben. Gulasch in Tellern anrichten. Je ein Ei daraufgeben. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Pro Portion ca. 270 kcal E 12 g, F 9 g, KH 32 g
Tipp:
Rühren Sie 100 g Schlagsahne in das Kartoffelgutasch, dann wird es noch cremiger. Wer es gern scharf mag, verfeinert das Gulasch noch mit 1 klein gehackten roten Chilischote.
