1. Kartoffeln schälen, grob würfeln, in Salzwasser 20 Min. kochen. Inzwischen Kohlrabi schälen, dabei die zarten Blätter beiseite legen. Kohlrabi halbieren, quer in 1 cm dicke Spalten schneiden. Petersilie abzupfen, hacken.
2. Kartoffeln abgießen, im Topf mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Milch und Petersilie unterrühren, mit Salz und Muskatnuß würzen. Püree auf einem Teller abkühlen lassen.
3. Sahne und Creme fraîche aufkochen, Kohlrabi zugeben, salzen, zugedeckt 15-20 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen mit feuchten Händen aus dem Kartoffelmus 12 Plätzchen formen, im Sesam wenden. Portionsweise im heißen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Min. braten.
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Melisseblättchen abzupfen, mit den Kohlrabiblättern in feine Streifen schneiden. Kohlrabi aus der Sahne nehmen und warm stellen. Sahne bei starker Hitze 2-3 Min. einkochen lassen, mit 2 Tl Zitronenschale, 1-2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen, mit 1 Prise Zucker abschmecken. Zitronenmelisse und Kohlrabiblätter mit den Kohlrabischeiben in die Sauce geben und mit den Kartoffelplätzchen servieren.
