Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Kürbis vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl, 1 TL Salz und Honig verrühren. Mit Kürbis mischen. Auf ein Blech geben.
Zwiebeln schälen, würfeln. Fleisch würfeln. Speck würfeln. Speck knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebeln in 2 EL Öl dünsten. Kürbis im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:
175 C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Schmalz erhitzen. Kartoffeln darin anbraten, würzen. Mit Hälfte Speck und Hälfte Zwiebeln ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Kürbis geben.
1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und mitbraten. Rest Speck und Zwiebeln zugeben. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Würzen. Alles an-richten. Petersilie hacken und darüberstreuen.
Tipp:
Kartoffeln schon am Vortag kochen, so lassen sie sich einfacher pellen.
Zubereitung: ca. 1 Std. ©Pro Portion: ca. 970 kcal E 43 g, F 66 g, KH 50 g
