Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten nicht ganz gar kochen. Abgießen, abkühlen lassen, schälen, grob in eine Schüssel raspeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Kartoffeln mengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2 EL Butterschmalz in eine heiße, beschichtete Pfanne geben, Kartoffelmischung darin mit dem Pfannenwender flach drücken. Bei milder Hitze langsam ca. 15 Minuten goldbraun braten.
Rösti mithilfe eines Tellers wenden und auch auf der anderen Seite mit dem restlichen Butterschmalz 10-15 Minuten goldbraun fertig backen. Auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen und in Stücke geschnitten servieren.
