Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In einer hohen, ofenfesten Pfanne mit dem heißen Öl etwa 10 Minuten langsam zugedeckt braten, ab und zu schwenken oder wenden. Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Beides zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten braten. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Eier mit der Creme fraiche, den Oliven, der Petersilie und dem Käse verquirlen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen und im Ofen in etwa 20 Minuten stocken lassen.
Zubereitungszeit 1/2 Stunde Backzeit: 20 Minuten pro Portion ca.: E: 18 g; F: 44 g; KH: 29 g 568 kcal (2379 kJ); 2,4 BE
