500 g kleine Kartoffeln z.B. Bio-Linada
Salz
150 g kleine Pfifferlinge
2 Stiele Petersilie
2 El Olivenöl
Pfeffer
20 g Butter

1. Kartoffeln gut waschen und ungeschält in 18-20 Minuten in Salzwasser leicht bissfest garen. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Kartoffeln halbieren oder vierteln.

2. In der Zwischenzeit Pfifferlinge sorgfältig putzen, eventuell kurz in stehendem kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin bei starker Hitze 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 g Butter und Petersilie unterrühren. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, Kartoffeln kurz darin erwärmen. Zu Klopsen und Kürbis-Bechamel (siehe ezept) servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten PRO PORTION 2 g E, 9 g F, 15 g KH = 164 kcal (690 kJ)