Kartoffeln ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Gurke waschen, längs halbieren und in feine Scheiben
schneiden. Quark und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Gurkenscheiben unterheben.
Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und quer halbieren. Schinken vierteln. Käse in Stücke schneiden.
Kartoffelhälften mit Schinken und 1/3 der Käsestücke belegen. Die anderen Hälften mit restlichem Käse bestreuen. Die Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.
Jeweils 2 unterschiedliche Kartoffelhälften zusammensetzen und mit etwas Cayennepfeffer bestreuen. Die Kartoffeln und den Quark auf Tellern anrichten. Quark mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Salat und Schnittlauch garnieren.
