Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Schnitzel in den Gefrierbeutel legen, flach klopfen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter bzw. Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Hälfte Petersilie, Brösel und Paprika auf einem Teller mischen. Eier und 3 EL Sahne verquirlen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in der Eiersahne und zuletzt in Bröseln wenden.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 200 g Sahne, Zitronensaft und Zwiebeln vermengen. 2/3 Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise unter Wenden ca. 7 Minuten goldbraun braten. Fleisch herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Vierteln und mit Kräuter-Zwiebel-Sahne vermengen. Schnitzel und Kartoffeln anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipp:
Locker: Sahne für die Panade etwas aufschlagen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 810 kcal E 51 g, F 39 g, KH 61 g
