Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Hälfte vom Pesto, Paprika und Zwiebeln mischen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und ruhen lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Paprika und Zwiebeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden. Fleisch und Kartoffeln anrichten und mit übrigem Pesto beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 620 kcal • E 53 g • F 30 g • KH 33 g
