1 kg mehlige Kartoffeln waschen. In kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. 3 Eigelb (Größe M) und 1 TL Kartoffelstärke zugeben und zu einer glatten Masse kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse zu ca. 24 kleinen Bällchen formen. 2 Eier (Größe M) und 3 EL Milch verschlagen. 4 EL Paniermehl und 100 g Mandelblättchen mischen. Bällchen nacheinander darin wälzen. 1 l Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen. Bällchen portionsweise darin frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
