Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl unterrühren. Salat und Vinaigrette mischen.
Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken -würfel darin knusprig auslassen. Zwiebel darin andünsten. Käse reiben. Petersilienblätter abzupfen, hacken.
Kartoffeln abgießen. Buttermilch zugeben und zerstampfen. Mit Salz würzen. Creme legere und Hälfte Gouda unterrühren. Salat unterheben. Kartoffelstampf anrichten. Mit Speck-Zwiebel-Mischung, Petersilie und restlichem Käse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 380 kcal E 19 g, F 16 g, KH 35 g
