Kartoffeln waschen, rundherum mehrmals einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1V4 Stunden backen.

Wein, 80 ml Essig und Senfkörner aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Zwiebeln schälen, würfeln. Mit Zucker zum Wein geben, weitere ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

4 EL Essig, Salz, Pfeffer, Senfsoße verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Kohl in kurzen Streifen vom Strunk schneiden. Vinaigrette und Kohl mischen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs tief einschneiden, aufdrücken. Je 20 g Butter in die Kartoffeln geben, mit Salz würzen. Inneres der Kartoffeln zerdrücken. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 890 kcal E 21 g, F 59 g, KH 62 g