Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gefrorenen Spinat und Erbsen ca. 10 Minuten mitgaren.
Für die Chips Speck fein würfeln. Käse fein raspeln. Beides mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in acht Häufchen verteilen. Zu Talern (ca. 8 cm 0) flach drücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/ Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten backen.
Für die pochierten Eier in einem Topf ca. 2 l Wasser und Essig zum Sieden bringen. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen, einzeln in das siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Minuten darin pochieren.
Kartoffeln samt Spinat und Erbsen abgießen. Butter und Milch zufügen und alles grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Stampf mit Käsechips und Eiern anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 470 kcal • E 25 g • F 21 g • KH 43 g
SANFT GAREN Beim Pochieren darf das Wasser nicht kochen, da durch das Sprudeln das Eiweiß auseinanderlaufen würde.
