ca 1 kg gegarte Kartoffeln
4-6 El Öl
Salz
weißer Pfeffer
6 Eier
1/2 l Milch
geriebene Muskatnuß
2 dicke Scheiben Katenschinken a ca 125 g
1 Bund Schnittlauch

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln geben. Bei schwacher Hitze stocken lassen. Schinken in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Bauernfrühstück auf eine Platte stürzen und mit Schinken und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmecken Mixed Pickles