4 EL Öl
2 EL Butterschmalz
1 Packung (750 g) Kartoffelpufferteig für Reibekuchen (Kühlreqal)
2 Lauchzwiebeln
1/2 Topf Schnittlauch
250 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
Salz
Pfeffer
8 Scheiben geräucherter Schinken

Öl und Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Pufferteig zu ca. 12 Rösti formen und portionsweise im heißen Fett unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schnittlauch klein schneiden. Mit Lauchzwiebeln unter den Quark rühren. Quark mit Salz und Pfeffer würzen. Rösti, Schinken und Quark auf Tellern anrichten.

Pro Portion: ca. 630 kcal E 22 g, F 39 g, KH 46 g Zubereitungszeit 20 Minuten