Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten. Sellerie zufügen, 3 Minuten mitdünsten. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablö-schen. Kartoffeln zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Fenchel und % Majoran würzen. Ca. 15 Minuten köcheln.
Währenddessen Kürbis würfeln. Paprika waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kürbis und Paprika mit in den Topf geben, alles weitere 15-20 Minuten garen. Gulasch abschmecken, vom Herd nehmen, SojaKochcreme zugeben und kurz einrühren. Kartoffelgulasch mit restlichem Majoran garniert servieren. Dazu schmeckt
Walnussbrot (siehe unten).
Zubereitung: ta. 1 Stunde. Pro Portion: ca. 320 kcal, 1 g F, 44 g KH, 8 g
