Am besten bereits am Vortag: Kartoffeln waschen, mit Schale in leicht gesalzenem Wasser in ca. 30 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen. Dann abgedeckt kühl stellen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Grüne Pfefferkörner abtropfen lassen, Hälfte davon grob hacken. Eier mit Sahne und Käse verquirlen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Gehackte Pfefferkörner unterrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Eiermasse darin unter Rühren zu einem cremigen Rührei braten.
Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken. Kartoffeln nach Belieben pellen, waagerecht halbieren und vorsichtig etwas aushöhlen, sodass sie mit Rührei gefüllt werden können. Rührei mit Hälfte Dill vermengen und in die Kartoffeln füllen. Die gefüllten Kartoffeln in eine flache Auflaufform setzen und im Backofen ca. 10 Min. backen.
Inzwischen die Butter in einer Pfanne zerlassen und Semmelbrösel darin unter Wenden leicht bräunen. Stremellachs in grobe Stücke zupfen.
Ofen-Kartoffeln mit Rührei aus dem Ofen nehmen, Bröselbutter darüber träufeln. Lachsstücke darauf verteilen, mit übrigen Pfefferkörnern sowie Dill garnieren. Auf einer Platte servieren.
pro Portion 695 kcal 47 g KH, 31 g EW, 42 g F ca. 40 Minuten ca. 30 Minuten ca. 10 Minuten
