4 Süßkartoffeln (a ca. 300 g)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
200 g Ziegenfrischkäse
150 g saure Sahne
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
150 g kernlose Weintrauben (hell und dunkel)
6 getrocknete Tomaten (in Öl)
1 rote Spitzpaprika
3 Blätter Radicchio
50 g Walnusskerne
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie

Süßkartoffeln waschen, mehrmals einstechen und mit Öl bestreichen. Auf einem Blech mit Backpapier im heißen Ofen (E-Herd: 190 °C, Umluft: 170 °C, Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen.

Knoblauch schälen, hacken, mit Käse, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Trauben waschen. Tomaten hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Radicchio waschen, in Streifen schneiden. Nüsse hacken. Süßkartoffeln der Länge nach mittig einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Kartoffelhälften mit Butterflöckchen belegen, salzen, pfeffern. Radicchio einfüllen, mit Knoblauchcreme beträufeln. Trauben, Tomaten, Paprika und Nüsse darauf verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitun 30 Min, 760, 3; 18 G; 29 G