1. Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen, in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser 10-15 Minuten garen.
Gemüse abgießen, eine Tasse vom Kochwasser auffangen und die Gemüsebrühe damit verrühren.
2. Wirsing putzen, in Streifen schneiden, waschen. Lauch putzen, in Röllchen schneiden und waschen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen. Wirsing, Lauch und Möhen unter Rühren andünsten. Mit Brühe ablöschen und alles ca. 8 Minuten garen.
4. Saure Sahne einrühren. Kartoffel-Petersilienwurzel-Gemüse mit restlichem Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss nochmals erhitzen.
