1. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelspalten zugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten dämpfen.
2. Deckel entfernen, Hitze wieder erhöhen, den Senf unterrühren und die Kartoffeln goldbraun fertig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Für den Käse-Dip den Käse würfeln. Mit Quark, Essig, Sahne, Öl mischen. Salzen, pfeffern. Rote Bete fein würfeln und daruntermischen.
4. Für den Joghurt-Dip Senfgurken und abgezogene Knoblauchzehe fein hacken. Mit Joghurt und Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie daruntermischen.
