1. Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und in je 4 dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch pellen, längs in dünne Scheiben schneiden und im Butterschmalz bei mäßiger Hitze glasig dünsten. Die abgetropften Kartoffeln zugeben, mit Salz würzen und rundum anbraten.
2. Curry und Mehl untermischen und ein paar Sekunden anschwitzen. Die Brühe zugießen, gut verrühren und die Kartoffeln bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten vorgaren. Ab und zu vorsichtig mit einem Holzspatel umschichten. Die Sahne unterrühren und ohne Deckel weitere 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
3. Inzwischen den Spinat waschen und verlesen, grobe Stiele entfernen. Große Blätter etwas zerzupfen. Das Hähnchenbrustfilet 2 cm groß würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
4. Den Spinat trockenschleudern und mit Hähnchenfleisch und Pfefferschote unter die Kartoffeln mischen. Weitere 7 Minuten ohne Deckel garen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Kokosraspeln und Ses«!rh in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und extra zum Curry servieren.
