1. Das Mett mit Ei, Senf, Joghurt und der durchgepreßten Knoblauchzehe gut mischen und mit Pfeffer würzen. Aus der Mettmasse ungefähr 30 kleine Klößchen formen. 1 El Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Klößchen darin 7-10 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Die Aubergine zuerst in Scheiben, dann in mittelgroße Würfel schneiden, auf Küchenpapier ausbreiten und salzen. Zucchino längs halbieren und in Dreiecke schneiden, ebenfalls auf Küchenpapier auslegen und salzen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und grob würfeln. Die Kartoffeln unter fließend kaltem Wasser abbürsten und längs halbieren. Thymian von den Stielen zupfen.
3. 4 El Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln etwa 10-15 Minuten bei starker Hitze unter Wenden darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
4. Zucchinidreiecke und Auberginenwürfel mit Küchenpapier abtupfen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben, nacheinander die Auberginenwürfel. Zucchinidreiecke und Paprikawürfel kurz und scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen. Kartoffeln, Mettklößchen und Thymian unter das Gemüse mischen. Den Gorgonzola entrinden und in Flöckchen über die Kartoffelpfanne streuen.
5. Die Pfanne im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 7-10 Minuten (Gas 3-4. Umluft 5 Minuten bei 200 Grad) überbacken . Das Gericht in der Pfanne servieren.
