1. Am Vortag Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser 25 Min. kochen. Kartoffeln abgießen und pellen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen.
2. Kartoffeln auf einer Reibe grob raffeln. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Kartoffeln leicht salzen, pfeffern und den Knoblauch darunter mischen.
3. 10 g Butterschmalz in einer flachen Pfanne (ca. 20 cm 0) erhitzen. 1/4 des Kartoffelteiges hineingeben und mit einem Kochlöffel fest zusammendrücken. Rösti bei mittlerer Hitze von der Unterseite goldbraun braten.
4. Rösti auf einen Teller gleiten lassen. 10 g Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Rösti mit der un-gebackenen Seite hineingeben. Evtl. mit dem Kochlöffel nochmals festdrücken. Goldbraun braten und warm stellen. Auf die gleiche Weise drei weitere Rösti backen.
5. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Camembert in Stücke schneiden. Beides auf den Rösti verteilen und mit Basilikum garnieren.
