Rotkohl putzen, Strunk herausschneiden. 8 große Blätter abtrennen und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen. Aus dem Rest Rotkohl z. B. Apfelrotkohl kochen. Blätter herausnehmen, trocken tupfen, Blattrippen flacher schneiden.
Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Toast einweichen. Zwiebel würfeln. Toast ausdrücken. Mit Hack, Ei und Zwiebel verkneten. Würzen. In 8 Portionen teilen. Je auf ein Kohlblatt verteilen, aufrollen, mit Holzspießchen feststecken. Majoran waschen.
1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. 400 ml Wasser angießen, Brühe einrühren. Majoran, bis auf etwas, zugeben. Rouladen im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten schmoren. Nach ca. 20 Minuten wenden.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Kartoffeln in 2 EL heißem Öl unter Wenden 5-10 Minuten knusprig braten, abschmecken. Kohlrouladen herausnehmen, warm stellen. Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren. Soße aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Majoran garnieren.
