Kartoffelknödel in kaltem Salzwasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Speck in Würfel schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen. Wirsing putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in dünne Spalten schneiden.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wirsingspalten darin portionsweise vorsichtig unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Wirsing herausnehmen. Speck in der Pfanne kross auslassen, Champignons zugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen. Wirsing zugeben, darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran abschmecken.
Knödel aus dem Wasser nehmen, abschrecken und aus den Kochbeuteln lösen. Knödel in je 3 Scheiben schneiden. 2 EL Öl portionsweise erhitzen und die Knödelscheiben darin je ca. 4 Minuten anbraten. Knödelscheiben und Rahmgemüse auf Tellern anrichten. Mit restlichen Majoranblättchen garnieren.
