Das gewürfelte Brötchen in der Milch einweichen. Dann den Kohl putzen, in reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten garen, abtropfen lassen und 8-10 Blätter ablösen. Diese, sich überlappend, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Mittelrippen flach schneiden (restlichen Kohl anderweitig verwenden). Den Käse dünn hobeln, die Zwiebel schälen und lein würfeln. Fleisch, das ausgedrückte Brötchen, Eier, 4 Eßlöffel Sahne und die Zwiebel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel pikant abschmecken. Auf die Kohlblätter streichen und mit Käse belegen. Die Blätter zur Rolle formen und mit Garn umwickeln.lneine gut gebutterte Kasserolle legen, mit Brühe und etwas Wein umgießen und im auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen etwa 75 Minuten garen. Dabei nach und nach den restlichen Wein angießen. Die Rolle herausnehmen. Den Sud mit der Sahne als Soße cremig einkochen und die restliche Butter einschwenken. Mit Senf würzen. Als Beilage Kartoffelpüreetupfer servieren: Das Püree auf ein gefettetes Backblech spritzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und kurz im Ofen überbacken.
