Das Öl in einem Topf erhitzen, den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebeln mit dem Rotkohl dazugeben und darin andünsten.
Mit 4 El Essig, Orangensaft und Gemüsefond angießen, mit Salz, Lorbeer und Wacholder würzen. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf ca. 1 Std. garen lassen. Johannisbeergelee unterrühren. Mit Salz und Essig abschmecken.
Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und den Rotkohl damit leicht binden. Erneut aufkochen und die Cranberries dazugeben. Weitere 15 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Dazu schmeckt besonders Ente, Pute oder Gans.
Zubereitungszeit ca. 1,5 Std., Pro Portion ca. 110 kcal 2 g E, 4 g F, 16 g kH
