Zwiebel schälen und würfeln. Kohl putzen. Strunk herausschneiden. Kohl waschen, in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Ingwer schälen, fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl darin unter Wenden anbraten. Zwiebel, Kartoffeln, Ingwer und Paprika zufügen, kurz mitbraten. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen lassen, zugedeckt ca 20 Min schmoren.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Saure Sahne und Stärke glatt rühren. In die Kohlpfanne rühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Curry mit gehackter Petersilie und Erdnüssen bestreuen. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min, pro Portion ca 380 kcal, E 12 g, F 17 g, KH 40 g
