Den Kohl putzen. 24 schöne Blätter abtrennen und in reichlich Salzwasser 1 Min blanchieren. Herausheben, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trockentupfen. Die dicken Mittelrippen der Blätter flach schneiden
Für die Füllung das Brötchen einweichen. Zwiebeln abziehen, feinhacken. Hackfleisch mit Ei, ausgedrücktem Brötchen, Petersilie und Hälfte Zwiebeln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jeweils 2 Kohlblätter aufeinanderlegen, füllen, mit Küchengarn binden.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Suppengemüse und übrige Zwiebeln dazugeben. Mit Brühe aufgießen, bei geringer Hitze zugedeckt ca 40 Min schmoren.
Die Rouladen herausnehmen, warm halten. Sauce durch ein Sieb streichen, mit angerührter Stärke binden. Abschmecken, mit Crème fra1iche verrühren. Dazu passt Kartoffelpüree
Vorbereiten ca 30 Min, Garen ca 45 Min, pro Person ca 500 kcal, E 35 g, F 33 g, KH 15 g
