Grünkohl verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden.
Fett im Bräter erhitzen, Zwiebeln und Grünkohl darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Kasseler nach ca. 20 Minuten und die Mettenden nach ca. 45 Minuten zufügen.
Kartoffeln waschen, ca. 15 Minuten kochen. Dann kalt abspülen und pellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten karamellisieren lassen.
Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mit Kasseler, Mettenden und Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Garzeit: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Portion 2770 kJ, 660 kcal
