Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Schälen und auskühlen lassen.
Grünkohl verlesen, von den dicken Rippen zupfen und gut waschen. In kochendem Wasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und grob hacken.
Zwiebeln schälen und würfeln. In 2-3 EL heißem Schmalz andünsten. Grünkohl, Piment und Haferflocken zugeben. Kasseler waschen und darauflegen. 1/4 l Wasser angießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden garen. Würste nach ca. 1 Stunde zufügen.
1-2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundum braten, salzen. 1 EL Zucker darüberstreuen und unter Rühren goldgelb karamellisieren.
Fleisch und Würste aus dem Kohl nehmen. Kasseler vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten. Dazu Senf reichen.
Getränk: kühles Bier und ein Aquavit oder Korn.
Zubereitungszeit ca 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 830 kcal, 48 g E, 50 g F, 41 g KH
