l kleiner Spitzkohl, in Streifen
Salz
100 g Räucherspeck, gewürfelt
3  EL Butterschmalz      
l Knolle junger Knoblauch, in Streifen
4 Schalotten, in Spalten
100 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten, in Streifen
150 g Creme fraîche
Pfeffer
Zucker
Außerdem:
4 EL Basilikum, in Streifen

1. Spitzkohlstreifen in Salzwasser in ca. 8 Min. bissfest garen, abtropfen lassen.

2.  Speck im heißen Butterschmalz auslassen. Knoblauch und Schalotten   kurz   mitbraten.   Spitzkohl untermischen und alles bei mäßiger Hitze ca. 7 Min. garen. Während des Bratens öfter mit der Gemüsebrühe ablöschen.

3.   Tomaten unter das   Gemüse heben. Creme fraîche einrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss Basilikum untermischen.