Brötchen einweichen. Kohl putzen, waschen und Strunk auslösen. Kohl in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. 8 große Blätter ablösen. Genau so weitere 8 Blätter ablösen (Rest Kohl anderwe verwenden). Dicke Blattrippen flach schneiden und je 2 Blätter überlappend aufeinanderlegen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika verkneten.
Hackmasse auf die Kohlblätter verteilen, aufrollen und festbinden. Speck in Streifen schneiden. Butterschmalz im Bräter erhitzen. Speck darin braten. Rouladen rundherum anbraten. 1/2 l Wasser, Kümmel und Brühe zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen(Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Stufe 3) ca. 1 Stunde schmoren.
Rouladen aus der Soße nehmen und warm stellen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten. Petersilie waschen, hacken unc überstreuen.
Dazu: Salzkartoffeln, Getränk: kühle Weinschorle.
zubereitungszeit Ca. 2 Std. portion ca. 560 kcal 31 g E o 40 g F o 15 g KH
