Wirsing putzen, Blätter ablösen und abbrausen. In Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Die Blätter abschrecken und abtropfen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, hacken und in 1 EL Butter andünsten. Brötchen ausdrücken und mit Ei, Hack, Zwiebel, 2 EL gehackter Petersilie, 1 EL Majoran, 1 Prise Kümmel und Senf vermengen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 8 Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Wirsingblättern auskleiden. Hackmasse einfüllen, die überstehenden Wirsingblätter darüber zusammenklappen. Ca. 20 Min. backen.
Möhren sowie Petersilienwurzeln schälen und grob zerkleinern. Gemüse in übriger Butter andünsten, mit 1 Prise Zucker karamelli-sieren lassen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gemüse salzen, pfeffern. Mit den Küchlein anrichten.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Person ca. 330 kcal, E: 25 g, F: 18 g, KH: 15 g, BE: 1,3
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