500 g Grünkohl putzen, von den Stielen befreien, dicke Blattrippen in der Mitte flach schneiden, Blätter etwas zerteilen. 500 g Wirsing putzen, in Blätter teilen, die harten Blattrippen entfernen. Grünkohl in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, klein hacken. Wirsing in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. 1 Zwiebel abziehen, würfeln, in einem Topf in 1 EL Butter andünsten. Grünkohl und Wirsing dazugeben, 80 ml Brühe und 120 ml Sahne angießen, bei milder Hitze kurz erhitzen. 1 TL frisch geriebenen Meerrettich (ersatzweise 1 EL Sahnemeerrettich aus dem Glas) zufügen und Kohl-Gemüse noch mit etwas Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 Msp. abgeriebener Schale einer Bio-Orange abschmecken. In Pfännchen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und gekochtes Rindfleisch.
Zubereitungszeit ca. 40 Min., Pro Person ca. 200 kcal, E: 14 g, F: 12 g, KH: 10 g
