Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. Wirsing putzen, 8 große Blätter ablösen, waschen. Rest Wirsing in Streifen vom Strunk schneiden, waschen, abtropfen lassen. Große Blätter in kochendem Salzwasser ca 2 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Mähren in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten dünsten und abschrecken.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mittelrippen der Wirsingblätter flach schneiden. Blätter mit Currypaste bestreichen. Je 1 Stück Fisch darauflegen. Mit Salz würzen. Zu Päckchen aufrollen und festbinden.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischpäckchen und Wirsingstreifen darin 3-4 Minuten braten. 400 ml Wasser, Brühe, Wein und 1 El Butter zugeben. Aufkochen, zugedeckt ca 10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, warum stellen.
Sahne zum Schmorfond gießen, aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen.
1-2 EL Butter schmelzen. Möhren darin ca. 4 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mit Möhren mischen. Mit Salz würzen. Reis abgießen. Alles anrichten. Mit Rest Koriandergarnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 40 Min. pro portion: ca. 530 kcal E 9 g, F 23 g, KH 53 g
