Kartoffeln weich kochen. Knoblauch, Zwiebeln schälen, hacken, in heißem Öl anschwitzen. Hack zufügen, krümelig braten. Tomaten angießen, 10 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Brühe, Milch, Sahne angießen und unter Rühren 5 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 100 g Emmentaler darin schmelzen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Lagenweise mit Hackmasse, Wirsing, Bechamelsoße in eine gefettete Form schichten. Mit restl. Käse bestreuen. Evtl. mit Tomatenscheiben, Petersilie garnieren und auf der Mittelschiene 45 Min. backen.
Zubereitung: 35 Minuten, Überbacken 45 Minuten, pro Portion 750 kcal, KH 37 g, F 45 g, E 46 g
