Kartoffeln und Petersilienwurzeln waschen, schälen und grob würfeln. In Salzwasser weich kochen. Inzwischen den Wirsing und den Lauch putzen, waschen und in fingerdicke Streifen bzw. in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben hacken.
Wirsing, Lauch und die Karotten in heißem Öl anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und alles ca. 8 Min. sanft köcheln lassen. Dann den Schmand einrühren. Die Kartoffeln und Petersilienwurzeln abgießen und untermischen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver abschmecken. Pur oder mit goldbraunen Rostbratwürstchen anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 240 kcal KH: 25 g, F: 12 g, E: 7 g
