Wirsing putzen, 8 große Blätter abnehmen, die dicke Blattrippe herausschneiden und die Blätter in kochendem Wasser kurz blanchieren. Übrigen Wirsing längs vierteln, den Strunk entfernen und Kohl quer in Streifen schneiden. In wenig Wasser ca. 7 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brötchen einweichen. Zwiebel abziehen und achteln. Fleisch mit 3 EL Wirsing, ausgedrücktem Brötchen, Eiern, 2 EL Ajvar, Salz und Pfeffer verkneten. Je 2 Wirsingblätter übereinanderlegen, die Fleischmasse darauf verteilen, zu Päckchen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
Wirsingpäckchen im Öl rundum kräftig anbraten, Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Min. garen. 1 EL Ajvar zufügen, salzen, pfeffern und weitere ca. 10 Min. garen. Restl. Wirsing in der Butter ca. 3 Min. dünsten, würzen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Pro Person ca. 460 kcal, E: 36 g, F: 29 g, KH: 14 g Vorbereiten ca. 50 Min. Garen ca. 50 Min.
