Die Wirsingblätter waschen und dicke Blattrippen gegebenenfalls herausschneiden. Blätter in heißem Wasser blanchieren, damit sie sich rollen lassen, anschließend auf einem Küchentuch auslegen.
Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Petersilie und Eiern unter das Hackfleisch kneten. Knoblauch pressen und mit den Haferflocken hinzufügen. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsingblätter ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Hackbällchen formen und in die Mitte der Blätter setzen. Lauchblätter der Länge nach halbieren. Die gefüllten Wirsingblätter zu Taschen zusammennehmen und mit den Lauchstreifen zubinden.
Wirsingtaschen in eine gefettete Auflaufform setzen, mit etwas Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E: 200 °C / U: 170 °C / Gas: Stufe 3-4) ca. 30 Min. überbacken. Zwischendurch mit Brühe ablöschen.
Pro Portion: ca. 1911 kJ / 457 kcal E: 37 g, F: 25 g, KH: 21 g Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Backzeit: ca. 30 Min.
