Grünkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Kohl zugeben, weitere 2 Min. garen.
Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel ins Bratfett geben und glasig dünsten.
Nudeln mit Grünkohl in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei einige EL Kochwasser auffangen. Nudeln und Grünkohl mit Speck, Ziegenfrischkäse zu den Zwiebeln geben und untermengen. Evtl. etwas Nudelwasser zufügen. Pasta mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit Ca. 35 Min. Pro Portion ca. 495 kcal, E: 21 g, F: 13g,KH: 79 g
