Rotkohl putzen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 8 Blätter ablösen und die Mittelrippe flach schneiden. Den restlichen Kohl in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln. 1 EL Rapsöl erhitzen, Zwiebelwürfel und Kohlstreifen darin zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Steinpilze und Beutelinhalt Fix für Hackbraten, in 1/8 1 (125 ml) Wasser einrühren. Gedünsteten Kohl und Hackfleisch zugeben und gut mischen. Füllung auf den Rotkohlblättern verteilen, zusammenrollen und mit einem Küchengarn binden.
Restliches Öl erhitzen und Rouladen darin ca. 5 Minuten anbraten, dabei öfter drehen. 1/4 1 (250 ml) Wasser zugießen und Bratensaft einrühren. Zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren.
Joghurt mit Mehl gut verrühren und in die Sauce rühren, weitere 5 Minuten garen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Rotkohlwickel mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Enthält pro Portion 34 g Eiweiß, 12 g Fett, 23 g Kohlenhydrate = 342 kcal = 1430 k]
