In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Vom Wirsing 4 große Blätter einzeln ablösen. Im Salzwasser 8 Min. blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, in 1 EL Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Oliven und Tomaten klein würfeln. Petersilie abbrausen,
trockenschütteln, abzupfen und feinschneiden.
Die vorbereiteten Zutaten zum Hackfleisch geben und gut unterkneten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Die Wirsingblätter ausbreiten und die dicken Mittelrippen flachdrücken. Die Füllung in länglichen Portionen auf der Mitte der Blätter verteilen. Die seitlichen Ränder einschlagen und die Wirsingblätter aufrollen.
In einem breiten Schmortopf das übrige Öl erhitzen. Die Wirsingrouladen darin rundherum anbraten. Paprikapulver, Brühe und Brunch Engel einrühren und zugedeckt bei geringer Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
Die Rouladen herausnehmen, die Sauce nach Bedarf mit Saucenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen.
pro Potion 34 g E, 37 g F, 5 g KH, 483 kcal, 2008 kJ
