Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Kohl verlesen, waschen. In kochendem Salzwasser portionsweise ca 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl erhitzen. Kartoffeln darin rundherum braten. Paprika zugeben, mitbraten. Alles herausnehmen. Kohl und Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. 3/8 l Wasser und Brühe einrühren. Zugedeckt 20-25 Minuten schmoren. Kartoffen und Paprika ca 5 Minuten vor Schmorzeitende zugeben. Salzen und pfeffern. Schinken darauf verteilen. Crème fraîche und Senf verrühren. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 440 kcal, E 26 g, F 18 g, KH 40 g
