Kartoffeln schälen und in Salzwasser knapp gar kochen.
Zwiebeln fein würfeln, im heissen Schmalz goldgelb werden lassen.
Grünkohl nach und nach zugeben, gut vermengen und etwas andünsten, mit Suppenpaste, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Etwas Wasser zufügen und bei milder Hitze im geschlossenen Topf etwa 1 Stunde garen. Kasseler, Speck zugeben und weitere 30 Minuten leise schmoren lassen. Sollte der Kohl zu trocken sein, etwas Wasser nachgiessen. (Kochwürste erst kurz vor Ende der Garzeit zugeben, oben auf legen, damit sie nicht platzen). Ab und zu umrühren, evtl. mit Salz, Zucker nachwürzen. Während der Grünkohl gart, die Kartoffeln mit Semmelbröseln und etwas Zucker bestreuen und in der Butter goldgelb braten.
Grünkohl mit Fleisch und Röstkartoffeln anrichten.
