Wirsingblatter in kochendem Salzwasser 2 Min. garen. Dann abschöpfen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die dicken Mittelrippen flach schneiden.
Zwiebeln schälen, hacken. Die Hüllte mit Hack, Paniermehl, Milch, Ei verkneten. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In 8 Portionen teilen und auf je ein Wirsingblatt legen. Die Blätter mit Küchengarn zu festen Päckchen verschnüren.
Die Wirsingpäckchen in heißem Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Übrige Zwiebelwürfel im heißen Bratfett glasig dünsten. Mehl und Tomatenmark einrühren. Mit Brühe ablöschen. Pizza-Tomaten angießen, unter Rühren ca. 5 Min. kochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer, gehacktem Knoblauch ~ und etwas Oregano würzen.
Wirsingpäckchen zugedeckt ca. 20 Min. in der Soße gar ziehen lassen. Inzwischen Reis in 400 ml Salzwasser weich kochen. Beides zusammen anrichten.
Zubereitung: 45 Min.; Garen: 20 Min.; 490 kcal KH: 59 g, F: 8 g, E: 46 g
